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    宋昆岡:駝乳應成為國人食用的主要乳類之一

    作者:admin     發布時間:2021-01-28    瀏覽量: 0

    乳制品工業協會理事長、國際乳聯中國國家委員會副主席宋昆岡先生,在出席王牌駝新品發布暨品牌戰略啟動大會時,發表《駝乳應成為國人食用的主要乳類之一》主題演講,并分別從駝乳是重要的營養來源、駱駝養殖的區域特點、以及駝奶珍貴的營養價值等方面進行了深入解讀。

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    一、駝乳是重要的營養來源

    乳是哺乳動物幼崽出生后賴以生長發育的唯一食品,富含脂肪、蛋白質、乳糖、維生素、礦物質及生長物質,是最接近于完善的食物,所以乳與乳制品是健康中國強壯人民體質不可或缺的食品。

    自然界大約有5500多種哺乳動物,但可以為人們食用乳制品的卻并不多,除母乳外僅有牛乳包括黃牛乳、水牛乳、牦牛乳,羊乳包括山羊乳、綿羊乳、駝乳、馬乳、驢乳和鵲母乳,駝乳的成分與牛乳有很多相似的成分,且營養價值可為人體健康提供必要保障。

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    二、駱駝的分布及產奶量

    奶駝的養殖有區域特點,主要分布在北非、中東和我們國家的新疆及內蒙古西部地區,駱駝產奶量是低于牛奶的,高產駱駝主要是單峰駱駝,年產奶量一般在1500-3000公斤,被認為是最接近的母乳的種類。

    中產駱駝、單峰駱駝在900-1500千克,被認為是乳肉兼用型駱駝。單峰駱駝主要生活在北非、東非及阿拉伯地區,屬于干旱和半干旱的沙漠地區,年溫度一般是在5-45度。

    雙峰駱駝產奶量一般600-1000公斤,被認為是肉、乳兼用型駱駝,主要生活在我國的西北部、北部等冷沙漠地區,適用的溫度在零下20度-40度。

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    三、駝乳的特點及營養價值

    駝乳與牛乳在乳香味、口感上相似度較高,在乳汁顏色上,比牛奶略白,而在主要的營養成分上,比牛乳和羊乳更高。首先,駝乳含的干物質大約在15.1%,牛乳的干物質含量大約在12.2%,羊乳的干物質含量大約在12.2%,也就是說駱駝乳各種營養素含量高于牛乳和羊乳;其次,駝乳的蛋白質,乳清蛋白含量高于牛乳、羊乳,但酪蛋白含量低,所以駝乳會更易于消化;再次,駝乳中的乳清蛋白比其他動物乳的含量都高,因此具有很好的免疫作用;此外,駝乳和人乳一樣,不含β乳球蛋白,因此,對于容易過敏的人群來說,致敏的可能性會更低。

    此外,宋昆岡先生還特別講到,駝乳作為一種特色乳制品,屬于稀缺資源,近年來我國奶駝養殖在新疆、內蒙古西部等地區發展很快。衷心希望廣大消費者在食用牛乳的同時品嘗美味營養的駝乳,同時希望王牌駝再接再厲,一方面增加產品的品種,除駝乳外,要增加巴氏殺菌駝乳、發酵駝乳,擴大消費。另一方面加大駝乳營養價值的宣傳,讓廣大消費者認識駝乳,了解駝乳,喜歡駝乳,食用駝乳。

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