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    富硒食物有哪些?過量攝入危害大嗎?

    作者:admin     發布時間:2021-03-10    瀏覽量: 0

      一、硒含量相對豐富的食物有哪些?

      硒的良好來源是海洋食品和動物肝、腎及肉類;谷類和其他種子的硒含量依賴它們生長土壤的硒含量,因環境的不同而差異較大,蔬菜和水果的含硒量甚微。

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      各類食物的含硒量順序是:動物內臟>魚類>肉類>蛋類>豆類>糧食>蔬菜>水果,其中蔬菜中蘑菇、大蒜含硒較高。同時抗氧化維生素,如維生素A、維生素C、維生素E有助于硒的吸收。生活中常見食物中硒的含量如下表,成人每天硒推薦攝入量為60μg。

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      二、硒中毒的癥狀及應對措施有哪些?

      人體離不開硒毋庸置疑,但隨著硒資源的不斷開發利用,補硒已成為老生常談的事??呻S之而來的補硒最大安全攝入量成為亟待解決的安全問題,原因在于硒雖好,可不要貪多,貪多了照樣導致人體硒中毒。

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      如1959—1964年湖北恩施地區暴發脫發、脫甲癥,最嚴重的村莊發病率高達82.6%,經測定后發現該地出產的玉米中硒含量高達23~43μg/g,已超過人體最佳補硒濃度。1980年陜西紫陽縣石煤含硒量高達5.66~32mg/kg,也發生了人畜的硒中毒,由此發現湖北恩施、陜西紫陽是世界上2個典型的高硒地區。

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      (1)硒攝入過量引起的急性中毒

      硒的急性中毒一般很少見,而常見于工業生產中,如焙燒陽極泥、吸入了油硒層釋放出的煙霧等,患者一般癥狀為:患者頭暈、頭痛、無力、惡心、嘔吐、腹瀉和汗液有蒜臭味,上呼吸道和眼結膜有刺激癥狀,還可有支氣管炎,寒戰、高熱、出大汗、手指震顫以及肝臟腫大,個別甚至發生化學性肺炎和肺水腫,表現為劇烈咳嗽、胸痛、呼吸困難、發紺、發熱、呼氣和汗液中有大量蒜臭味,咽部充血,兩肺散在哮鳴音,肺底可有細小的濕性口羅音,實驗室檢查白細胞增高,尿硒含量不高,2-3天后癥狀逐漸好轉。誤服亞硒酸者,產生多發性神經炎和心肌炎,應與急性硒中毒鑒別,以防誤診。

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      對于急性硒中毒的應對措施就是馬上撤離現場、吸氧、并給予鎮靜、安靜休息、止咳與平喘藥物以及靜脈注射硫代硫酸鈉,同時治療肺炎、肺水腫。

      (2)硒攝入過量引起的慢性中毒

      硒慢性中毒主要是一些從事硒的冶煉、加工、提取從業人員,因長期接觸小劑量硒化物的蒸汽和粉塵,一般2-3年后會出現慢性硒中毒癥狀,如頭痛、頭暈、倦怠無力、口內有金屬味、惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、呼吸及汗液有蒜臭味;還有一些肝功能異常,肝腫大,自主神經功能紊亂,尿硒增高等。

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      對于慢性硒中毒時給予高蛋白飲食,如充足攝入禽肉、蛋類、奶類、大豆及其制品,并用保肝藥物以及維生素和胱氨酸等。而排硒藥物用硫代硫酸鈉和二巰基丙醇,能減輕肝臟損害。

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      總之,硒對保護和修復人體細胞貢獻巨大,生命離不開硒,可是體內不能合成硒,必須通過食物攝入,所以日常飲食多食用富硒食物,可提高硒吸收率和降低其毒性。這里需要強調的是:硒一般不會攝入過量,但一些富硒地區和從事硒礦作業的人群除外。因此,一般在硒攝入量方面大可不必擔憂。

      作者:薛榮濤(王牌駝高級健康管理師、營養師)

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